•Yağlar, enerjisi en yüksek olan besin ögeleridir. Bir gram yağ yaklaşık 9 kcal enerji verir. Fiziksel aktivitelerde karbonhidratlarla birlikte yağlar da enerji kaynağı olarak kullanılır.
•Yağlarla vücuda elzem yağ asitleri alınır. Elzem yağ asitleri kolesterol metabolizmasında, yağın damarlarda akıcılığının sağlanmasında ve hücre zan fonksiyonlarında rol oynar. Araşidonik asit proslaglandin sentezinde kullanılır.
•Yağlar, A, D, E ve K vitaminlerinin kaynağıdır. Ayrıca bu vitaminlerinemilmesine yardım eder.
•Organları çevreleyen yağlar, onları dış etkenlere karşı korur.
•Deri altındaki yağ tabakası vücut ısısının kaybını kısıtlar.
•Yağ, sinirlerin, omuriliğin ve hücre zarların önemli bileşenidir.
