Mineral maddelerin ve vitaminle ortak özellik göstermektedir.Bunları sıralayacak olursak;
*iki grupta essansiyel olarak dışardan alınır.
*organizmada ikisinde ihtiyaç duyulması
*ikisininde çok düşük miktarda nispeten organizmada bulunması
*ikisinin de enerji kaynağı olarak kullanılmaması
*ikisininde enzimlerde kofaktör olarak kullanılması
kofaktör:pasif enzimi aktif hale getiren yapı
Beslenme için gerekli mineralle 3 gruba ayrılır.
*alkali oluşturan elementler(ca,mg,Na,K)
*asit oluşturan elementler(p,cl,s)
*mikro oluşturan elementler(Fe,cu,co,zn,iyot)
