Botulismus, ender görülen bir çeşit gıda zehirlenmesidir. Bozuk etlere, sebze ve sebze konservelerine yerleşen Clostridium botulinum adındaki bir bakterinin meydana getirdiği toksinlerin sinir sistemini etkilernesi ve diyaframın paralizisi ile sonuçlanan bfr hastalıktır. Bulantı, kusma, baş dönmesi ve bazen ishal ile başlar. Çok defa geçici bir iyilik döneminden sonra toksinin, merkezi sinir sistemine yerleşmesi sonucu hastalık belirtileri kendini gösterir.
Gözbebeklerinde genişleme, gözkapaklarında ve adalelerinde felçler, körlük, konuşma ve görme bozuklukları vardır. Bilinç çok defa açıktır. Olayların % 20′sinde ölüm, kalp veya solunum felci ile olur.
Tedavi için hasta hemen hastaneye kaldırılmalı, midesi yıkanmalı ve polivalent antitoksin uygulanmalı, damardan serum verilmelidir. Ayrıca Guanidin adındaki ilaç uygulanabilir.
Hastalıktan korunmak için konserve yiyeceklerin yeniden kaynatılmadan yenmemesi önerilir.
GIDA ZEHİRLENMELERİ VE TEDBİRLER:
Gıda zehirlenmelerinin belirtileri genellikle iki gün sürer. Bol sulu gıdalar, dinlenme, ishal ilacı gibi, evde alınabilecek önlemlerle düzelir. Belirtiler çok ciddiyse ya da hasta, küçük bir çocuk, çok yaşlı veya hastalıklı bir kimseyse, hiç vakit kaybetmeden hastaneye gitmek veya bir doktor çağırmak gerekir. Gıda zehirlenmelerine yol açan bakteriler, ‘patates salatası, şarküteriler, yumurta ve et gibi yiyeceklere bayılırlar. Bu tür bakteriler içinden, en önemli üç tür sayabiliriz.
Yumurta, tavuk eti, kırmızı etler gibi çiftlik ürünlerinde, balık ve kabuklu deniz ürünlerinde bulunan, onların bozulmasına neden olan, “salmonelle” adındaki bakteridir. Bu bakterinin, insanın sindirim sistemini etkileyen en az 150 türü bilinir. Stafilokok adındaki bakteriler, genellikle besinlere, onları hazırlayan kimselerin ellerindeki çatlaklardan ve tükürükten geçer. Belirtileri, ishal, kusma ve karın kramplarıdır. Bunlar, bozulmuş besinin yenmesinden sonra yarım saatle sekiz saat içinde başlar. Az pişrniş etlerde ve genelde domuz etinde bulunan ve “trichinella” adı verilen parazit de gıda zehirlenmelerine yol açar.
